sałatką z porów na słodko

sałatka: por, sparzone rodzynki, odrobina cukru, smietana, sól, pieprz, trochę sosu czosnkowego albo majonezu

fiszburgery

mintaje poszarpałam na drobne kawałeczki bo mi się mielic nie chciało (tzn myc maszynki po mieleniu ) do tego całe jajko i tyle bułki tartej, zeby się dobrze lepiły no i przyprawy
usmazyc okrągłe burgery
bułka podgrzana, na to masło, burger i sałatka z porów

ciasto cytrynowe

Składniki:
8 jajek (zostają z tego 3 białka)
1 szklanka mąki tortowej
2 i 1/3 szklanki cukru
1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 cytryny, możliwie soczyste
mączka ziemniaczana
wiórki kokosowe (najlepsze są te grubo zmielone)

Najpierw trzeba zrobić biszkopt z 5 jajek, mąki i 1 szklanki cukru: ubijamy na sztywno białka z cukrem, do ubitych dodajemy żółtka, ubijamy dalej, jakieś dobre 20 minut, żeby rozpuścił się cukier i masa była puchata (bo to biszkopt). Na koniec wsypujemy do masy mąkę i lekko, delikatnie! mieszamy, tak żeby ciasto nie oklapło (biszkopt!). Jeśli trochę oklapło, trzeba dać te dwie łyżeczki proszku, jeśli wciąż jest puchate, wystarczy jedna - sprawdzone dziś. (Ortodoksy, jak moja bratowa, w ogóle proszku nie dają.) Wlewamy na wyłożoną pergaminem blachę, względnie niewielką, bo ciasto powinno być wysokie (będziemy je przekładać masą). Pieczemy w 180 st.C aż wyrośnie i się lekko przyrumieni - nam, bez termoobiegu, zajęło to nieco ponad pół godziny. Pod żadnym pozorem nie wolno uchylać drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia, bo oklapnie (biszkopt!!!).

Kiedy ciasto stygnie, bierzemy się za masę: trzeba zagotować 3,5 szklanki wody z 1 i 1/3 szklanki cukru. Dwie cytryny wyszorować i otrzeć z nich skórkę. W kubeczku mieszamy 3 żółtka, sok z 4 cytryn i 5 łyżek mąki ziemniaczanej, niezbyt kopiastych, ale i nie całkiem plaskatych. Dalej tak, jak z kisielem z torebki: jak woda z cukrem zagotuje się, wlewamy miksturę z kubka i mieszamy do zagotowania, lewą ręką dorzucając startą skórkę. Jak kisiel zrobi BUL BUL, zdejmujemy z ognia.

Przestudzone ciasto przecinamy nicią albo ostrym nożem (my z Mamcią rozkawałkowałyśmy na 3 części i każdąśmy rozcinały osobno). Smarujemy masą cytrynową: grubo w środku i cienko po wierzchu. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi (my lubimy grubo, więc zeszła cała paczka).

I teraz przed nami najtrudniejsze
odkładamy na noc do lodówki
bo bezpośrednio po zrobieniu ciasto jest suche, musi trochę się przegryźć i nasiąknąć kisielem. Następnego dnia smakuje nieziemsko dobrze.

zupę rycerską

0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego przesmazyc na patelni

do duzego gara nalac do połowy wody, jak ktos uzywa to mozna wrzucic kostkę rosołową
wrzucic 3 kolorowe papryki pociachane w kostkę, puszkę czerwonej fasoli bez zalewy, puszkę kukurydzy, puszkę pomidorów w kawałkach, pokrojoną cebulę i z 30 dag pieczarek, ze dwa zmiazdzone ząbki czosnku, mięso z patelni, cukier, sól, pieprz, oregano, bazylię i co tam kto chce, i gotowac az warzywa zmiękną

irlandzką potrawę

trochę poszatkowanej kapusty białej albo właskiej poddusic na dwóch łyzkach masła z odrobiną wody, zeby się dusiłą a nie smazyła, dodac sól i pieprz i wymieszac z puree ziemniaczanym

Sałatkę robiłam autorską

Mini kolby kukurydzy
Pędy bambusa
Kiełki soi - Miałam wszystkie 3 w puszce, "Sałatka orientalna" Kier.
------------
pierś z kuraka pokrojona i podsmażona w Shoarmie
Ogórki chilli-pół słoika
Pieczarki marynowane-pół słoika
2 opakowania słonecznika, wcześniej podprażonego na patelni
3-4 łyżki majonezu, sól, pieprz.

Wszystko połączyłam i do tego zrobiłam grzanki z dużą ilościa masła i UWAGA - Vegety. Grzanki wsypywało się już bezpośrednio na porcję sałatki.

rybę pieczoną z ziemniakami

do naczynia zaroodpornego surowe ryby - ja dałam dorsza
zalac sosem do ryb z winiar, ale zmodyfikowanym - nie gotowałam i dałam mniej wody, tylko wymieszałam ze smietaną i zalałam ryby

piec az ryby będą dobre, obozyc plastrami ugotowanych ziemniaków, ziemniaki posypac papryką w prosku, posmarowac ciut majonezem i posypac tartym serem, zapiekac az ser się rozpusci

sałatka z cyklu "co ma to dam"

ziemniaki ugotowane w kostkę, puszka kukurydzy, puszka groszku, pieczarki marynowane, paluszki surimi podsmazone na złoto i pokrojone, kilka łyzek majonezu, czosnek, sól i pieprz

dobre wyszło

kurczak z warzywami w ciescie francuskim

filety cienko rozbic i usmazyc z solą, pieprzem i czyms jeszcze (ja dałam przyprawę do ziemniaków bo fajnie pachniała)
na tym samym tłuszczu lekko podsmazyc pory w plasterkach, marchewkę wczesniej podgotowaną i paprykę
na płat ciasta francuskiego nałozyc kotlet, warzywa, mozna dodac zółty ser, zakryc ciastem (wszystko musi byc wystudzone bo się ciasto rozmaźgla
przeniesc na blaszkę, piec 10 - 15 min w temp. 220 stopni

sałątka

sałąta lodowa, papryka, pomidor, trochę majonezu z ziołami, słonecznik i tarty żółty ser, pyszna wyszła

ryz kurczak

Pierś pokroić i podsmażyć, wrzucić duuużo pora, odrobinę imbiru i sok z połowy cytryny, podsmażyć aż por zmięknie. Wrzucić ugotowany ryż i wsuwać.

kurczak w porach - błyskawiczny, bardzo soczysty, pycha

dwa duże pory pokroic w pierscionki i rozsypac na posmarowanej olejem blaszce
na nich ułozyc filety z kurczaka cienko rozbite, doprawione solą i pieprzem czy czym tam chcecie
wierzch filetów posmarowac majonezem
piec 15 minut w tem 180 stopni
wierzch filetów posypac tartym zółtym serem i piec jeszcze 5 minut
i już

kalafior orientlany

mozna zamiast samego kalafiora dac pół na pół, zmiemniaki w kostkę i kalafior)

kalafior połamac na rózyczki i podgotowac trochę

wymieszac po pół łyzeczki kolendry, kminku i gorczycy białej i w czyms to zmiazdzyc trochę, chyba, ze ma się mielone
dodac łyzeczkę papryki słodkiej, pół łyzeczki chili i dwie - trzy łyzeczki curry
na suchą patelnię walnąc garsc płatków migdałowych i przyprawy, podsmazac na małym ogniu az migdały się lekko zarumienią
wrzucc do tego warzywa, skórkę z cytryny i sok z jednej cytryny, chyba, ze kalafior był wielki to mozna więcej
wymieszac, przesmazyc chwilę razem
wyłozyc na blaszkę posmarowaną olejem i podpiekac jeszcze 15 minut w temp. 180 stopni
mozna posolic na blaszce ale ja soliłam po prostu kmocniej wodę, w której gotowałam warzywa

Dobry, niskokaloryczny i szybki sos do sałatek

łyżeczkę ziół prowansalskich wsypać do małego słoiczka(używam teraz tych po Adowych zupkach, na taki po przecierze pomidorowym dałabym ze dwie płaskie łyżeczki)zalać odrobiną wrzątku, poczekać ze 3 minuty aż zioła puszczą trochę zapachu, dosypać trochę soli, pieprzu, papryki pikantnej.
Dodać ze 2 łyżeczki majonezu, łyżeczkę musztardy i dopełnić jogurtem naturalnym. Jak za gęsty-dolać wody-musi być płynny, żeby móc nim polać porcję sałatki.
Użyłam dzisiaj do mojego głownego składnika posiłków ostatnich(tak, odchudzam się ZNOWU ):Sałata lodowa, podsmażony kurczak i wkrojone wszelkie możliwe warzywa.
Pyszne

przepis na genialny schab

wszystko w takich samych proporcjach, tzn na talerz kotlecikówtaki sam talerz wszystkich innych rzeczy

małę kotlety schabowe rozbic tłuczkiem, posolic, popieprzyc, obtoczyc w bułce tartej bez jajka i usmazyc
na patelni usmazyc osobno - cebulę w piórka, pieczarki w talarki, oraz pół na pół czerwoną paprykę świezą z ogórkami konserwowymi

w płąskim duzym garnku ukłądac wszystko warstwami - cebula, mięcho, pieczarki, papryka z ogórkami i od nowa
zalac mniej więcej litrem bulionu z koncentratem pomidorowym i chili w proszku
pod przykryciem dusic na małym ogniu niecałą godzinkę

nadziewany makaron z sosem beszamelowym.

Potrzebne:

- makaron cannelloni (rurki o średnicy ok. 2,5cm np Lubelli albo w kauflandzie można też dostać)
- mięso mielone z cebulką i przyprawami (jak na kotlety, tyle, że bez "pieczywa")- na 12 rurek 1/2 kg
- starty ser
- na sos: mleko lub śmietana (1-1,5 szkl), masło (ok.1/2 kostki), 2-3 łyżki mąki) , babcia dała jeszcze posiekany koperek.
Rurki nadziewamy mięsem (w necie zwidziałam przepisy z mięsem podsmażanym, babcia robiła na surowo też wyszło - zawsze to mniej roboty )i układamy w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym tłuszczem. Na to wylewamy gorący sos, posypujemy serem i do piekarnika na ok. pół godziny.
Finito! Smaczne, że hej

zapiekanke

na spód zaroodpornego naczynia-ugotowany ryz, na to pomidory z puszki(nastepnym razem pomine), na to biały ser pokruszony, potem-szpinak z czosnkiem i zółty ser. zapiec w piekarniku około 20 minut.
pyszne, ale te pomidory niepotrzebne zupełnie.

nieziemskie spaghetti

tuńczyk + suszone pomidory + czarne oliwki + parmezan
Mniam

kasza gryczana

2 woreczki kaszy ugotowane na bulionie, do tego usmazona na oleju jakakolwiek mieszanka warzywna - dałam kalafior, brokuły, fasolkę szparagową, marchewkę, pietruszkę i seler
dodać kubeczek jogurtu naturalnego, kilka ząbkow czosnku, sól i pieprz do smaku

cytrynę w rumie

Banalnie proste, a herbata naprawdę pyszna (nie cierpię herbaty z cytryną, a ta nadaje taki słodko-gorzki posmak):
Wyszorować i sparzyć cytrynę, odciąć końcówki, pociąć na dość grube plastry, zasypać cukrem, dolać rumu - wedle uznania, zamknąć słoiczek i odstawić na kilka dni. Co jakiś czas potrząsnąć, żeby się cały cukier rozpuścił.

rybę w warzywach

wrzuca cebulę i czosnek na rozzgrzaną oliwę
- jak sie podsmazy, dodaje dowolne warzywa /jakąś ciekawą mieszankę mrożoną, czy co tam ma fajnego w domu/ i...
- surową rybkę, pokrojoną w spore kawały
Całość zalewa bulionem lub wodą /jak kto woli/ do poziomu "wszystko zakryte", dosmacza wg nastroju ziołami
i mniej więcej po pół godziny rybny jednogarnkowiec gotowy.
Można też dodawać pokrojone w grube plastry ziemniaki, pięknie przechodzą warzywno-rybnym smakiem.
Można dodać pomidor lub odrobinę przecieru pomidorowego, dla koloru.

Podawać posypane dużą ilością świeżej zieleniny, pasuje do ryżu, ziemniaków, chleba
albo samodzielnie, dla dietujących

Mozna też łososia poporcjować, zamarynować w oliwie z czosnkiem, cytyną i ziołami,
a po paru godzinach czy najlepiej nocy, upiec w piekarniku, okładając np. plastrami ziemniaków.
Albo w foliii aluminiowej

Mozna go upiec pod kołderką z utartego sera, śmietany i ziół.
Jest duzo opcji.

ciastka owsiane

Składniki
- 220 g płatków owsianych górskich
- 150 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- małe opakowanie cukru waniliowego
- szczypta proszku do pieczenia
- 80 g rodzynków
- 1 jajko

Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni. Pokruszyć wałkiem na stolnicy lub rozdrobnić je w blenderze.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier i cukier waniliowy. Mieszając trzymać na ogniu aż wszystkie składniki się połączą. Odstawić aż chwilę przestygnie.

Płatki wymieszać z proszkiem do pieczenia i rodzynkami, wlać masło z cukrem i rozkłócone jajko. Dokładnie wymieszać.

Z masy owsianej nakładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę nieduże porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 15-20 minut do lekkiego zrumienienia (ciastka twardnieją kiedy przestygną).

muffinki miętowe z czekoladą

Składniki:
-30dag mąki
-10dag cukru
-20dag posiekanej czekolady(ja miałam takie wiórki czekoladowe-wyjęłam z pudełka z ciastem Kopiec kreta
-2 jajka
-szklanka mleka
-8 łyżek oleju
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-żołądkowe krople miętowe-lałam na oko, ale weszło mi około 1/4 buteleczki i są baaardzo miętowe-jak otwierałam piekarnik to aż w oczy szczypało
-odrobina brązowego(albo zwykłego)cukru do posypania wierzchu muffin.

Przygotowanie:
Iście muffinkowe-osobno suche i osobni mokre, połączyć. Piekłam pierwszą partię około 20 minut w 200 stopniach, drugą 15.

krówką

50 ml mleka;
220 g cukru;
cukier waniliowy.
Mleko zagotować, wsypać cukry, gotować aż zmniejszy objętość i zgęstnieje(od 45min do godziny mniej-więcej). Można później utrzeć z połową kostki masła, przełożyć andrut.

muffiny makowe

3 jajka
1/3 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 i 1/2 szklanki mąki (więcej nie było w szafce, a nie miałam siły włazić na strych)
2/3 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
6-8 łyżek masy makowej (gotowiec z puszki)
jakieś rodzynki
skórka pomarańczowa
orzechy zostały zapomniane, a szkoda

20 min. w 180 st.C

schab 2

porządny kawałek schabu albo karkówki /ok 1 kg/
- oliwa i przyprawy na marynatę /bardzo dobra jest "Pieczeń wieprzowa" Kotanyi
- trochę czosnku, papryki marynowanej /albo bez - jak kto lubi/
Wystarczy wytarzać mięso w przyprawie Kotanyi albo marynacie, wrzucić na noc do miski pod folię albo do grubej foliowej torebki,
a nazajutrz naszpikowac całymi ząbkami czosnku i/lub papryką marynowaną.
Obsmazyć bez tłuszczu, "na sucho" w grubym rondlu ze wszystkich stron /rondel ma być bardzo mocno nagrzany/,
dolać wody na trzy palce /poziom, nie oblewanie paluchów /
i niech się dusi na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-60 min. Najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Odparowaną wodę mozna po trochu uzupełniać.
Wychodzi z niej pyszny sos po dodaniu zasmażki. ALbo bez zasmażki, jak kto woli

Schab wychodzi chudy i soczysty, bo nie jest smazony na tłuszczu.
Nadaje się na gorąco i na zimno, do kanapek, sałatek itp.

schab

na 6 osób to 8 - 10 plastrów schabu jakby ktos chciał dokladkę, rozbic trochę tłuczkiem, podziabac nożem żeby się dziurki porobiły i namoczyc na pół godziny w zimnym mleku
a potem mozesz zrobic albo normalnie w panierce, albo np jesli będzie cieniutko rozbity to posmarowac jedną stronę musztardą i jakims sosem pomidorowym, połozyc na to plaster sera, paprykę albo ogórek, zawinąc w roladkę, spiąc wykałaczką i upiec w piekarniku

kuraka w sosie cebulowym

2piersi z kurczaka;
Zupa cebulowa Winiary;
Mały kubek śmietany;
1 cebula

Cebulę pokroić i podsmażyć, dodać pokrojonego kurczaka. Zupę cebulową wymieszać ze śmietaną, rozrzedzić odrobinę wodą(1/4szklanki). Zalać tym podsmażonego na gotowo kuraka, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ewentualnie dopikantnić i dosolić.

PIERSI KURAKA Z PORAMI

pojedyncza lub dla bardziej mięsożernych, podwójna pierś z kuraka;
1 por;
1 cebula
sok z pół cytryny;
2 woreczki ryżu;
ewentualnie czosnek lub świeży imbir.

Cycki pokroić i wsadzić w cytrynowo-czosnkowy lub cytrynowo-imbirowy sok na min pół godziny.
Na rozgrzanej oliwie delikatnie zeszklić cebulę, wrzucic pokrojone w kostkę/paski cycki. Obsmażyć pięknie. Wrzucić pokrojonego w paski pora, podlać odrobiną wody i dusić do miękkości porowej.
Wrzucić ugotowany ryż, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. My tą porcję mieliśmy na dwa obiady dla dwóch osób, robiłam może pół godziny, nie licząc marynowania cyca.
Pysznie smakuje polany sosem słodko-pikantnym Tao-Tao.

zapiekanka

pół kilo mięsa mielonego, 3 marchewki, dwie cebule, ze 30 dag pieczarek, kilo ziemniaków i dwa jajka

pieczarki, cebule i marchewki pokroic w kostkę i przesmazac na oleju az wszystko się przyrumieni i zmięknie
osobno usmazyc mięso, doprawiając jak kto lubi
ziemniaki ugotowac, pogniesc, ostudzic i wymieszac z dwoma suowymi jajkami i sosem sojowym
w naczyniu zaroodpornym ułozyc warstwę mięsa wymieszanego z pieczarkami, marchewką i cebulą, a na to wyłozyc ziemniaki z jajkami i zapiekać w temp 200 stopni około pół godziny, aż ziemniaki się przyrumienią

makówki

mak trzeba kilka razy zmielic (albo kupic gotowy w puszce) i ugotowac go w mocno osłodzonym mleku (musi się wydawac aż za słodkie bo ten cukier się i tak zgubi w połączeniu z bułką) - ja gotuję na małym ogniu az mleko zacznie wrzeć i wtedy od razu wyłączam
zwykłe bułki kroi się na plastry i uklada w misce warstwami - plastry bułki, posypac rodzynkami i płatkami migdałów, zalac mlekiem z makiem, znowu bułka itd
mleka musi byc tyle, zeby jeszcze "stało" nad ostatnią warstwą bułki bo i tak się po kilku godzinach wchłonie
wstawic do lodowki i czekac az będzie bardzo zimne

Sałatka z tortellini

Pół paczki tortellini,
ogórek,
pomidor,
puszka kukurydzy,
puszka groszku,
pierś z kuraka,
po 2 duże łyżki majonezu i jogurtu naturalnego
ja dodaję co mi tam wpadnie w ręce:rzodkiewkę, świeżą paprykę.

Cycki pokroić i obsmażyć-można w ziołach, można tylko z sola i pieprzem. Tortellini ugotować al dente. Co do pokrojenia-pokroić w kostkę, co do odsączenia-odsączyć. Wymieszać, doprawić i pożreć. Podobno dobrze jej robi świeży koperek-nie mogłam nigdzie znaleźć

sałatkę czosnkową ze zlotu

duża kostka żółtego sera (bez dziur, żeby się dobrze tarł) - ja dałam pół na pół morski i goudę
puszka ananasa (bez zalewy)
puszka kukurydzy (też bez zalewy)
3 - 4 ząbki czosnku
4 duże łyżki majonezu

Ruloniki z szynki/sera z serkiem topionym

Serek topiony mieszamy z siekanymi orzechami włoskimi-duuużo orzechów. Plaster szynki/sera smarujemy serkiem i zwijamy w rulon. Kroimy na Raz-w-mordeczki, wbijamy wykałaczkę i wsuwamy. Pyszne, naprawdę!

łatwościowy makaron z kalmarami

paczka mrozonych kalmarów
kostka bulionowa
2 ząbki czosnku
3 pastelle lisnera (oliwkowe albo bazylia z serem)
oliwa
makaron

kalmary ugotowac w bulionie z czosnkiem do miękkosci
smazyc na oliwie az zaczną się rumienic, dodac pastelle i mieszac az pastelle sie rozpłyną
dorzucic ugotowany makaron i przesmazyc razem

Krówki

pół puszki mleka skondensowanego słodzonego
pól szklanki cukru
1/4 kostki masła
cukier waniliowy

wszystko da garnka ( tylko jakiegoś z grubym dnem bo ja musiałam przekładać wszystko bo mi się zaczęło przypalać)
na początku wszystko trochę w garnku urośnie ale po chwili zaczyna na małym ogniu się gotować
ciągle trzeba mieszać
jak zacznie odklejać się od garnka zdjąć z ognia i wyrabiać ( ja mieszałam kulą i rozcierałam około 10 minut - dlaczego bo wyczytała ,że im dłużej się miesza tym mniej się ciągnie ) wylać do foremki wyłożonej folią na drugi dzień gotowe - kroić i smacznego

r e w e l a c j a! na ciepło i na zimno

porcja dla kilku osób lub na kilka dni, żeby męczyć się jeszcze mniej )
do naczynia do zapiekania wrzuciłam wymięszane:
zawartość 3 torebek ryżu
3 starte marchewki
1/2 sporego startego selera

na wierzch pierś z kurczaka w kawałkach różnych (mogą być inne ulubione części kurzęce)

całość zalewamy roztworem:
3 szklanek wody (1 szklanka na 1 woreczek ryżu )
1/2 łyżki pieprzu
1 łyżka czerwonej papryki w proszku
odrobina chilli con carne (lub innej piekielnej mieszanki)
1 łyżka czubrycy (mogą być inne zioła ulubione)
3-4 łyżki ketchupu (pewnie koncentrat też obleci)
5 łyżek oliwy/oleju (powinna być 1/2 kostki masła)

wszystko pływa sobie w tej wodzie, a my wstawiamy naczynie na 1 godzinę do piekarnika nagrzanego do 180 st. bez przykrycia)
woda wchłania się i odparowuje (jak przy risotto?) potem na wierzchu robi się przypieczona skórka

Pyszny wynalazek

kromki dobrego chleba na zakwasie
- na nich plastry pieczonej szynki szpikowanej czosnkiem
- na wierzchu długie słupki czerwonej papryki
- na wierzch gruba, biała fasola
- polać sosem z pieczonej szynki
- posypać odrobiną ostrego sera
- zapiec przez chwilę w piekarniku albo mikrofalówce

Posypać ziołami lub inną zieleninką, podawać z sałatą. Albo dowolną sałatką

Pory pod kurczakiem

2 lub 3 pory
3 podwójne filety z kuraka
1 mały słoiczek majonezu Kieleckiego
kostka sera żółtego (wystarczy jakaś gouda)

W brytfance układamy kolejno: pokrojone w krążki surowe pory, rozpłaszczone delikatnie filety i polewamy to majonezem zmieszanym ze startym serem. Zapiekamy 1 godzinę w 200 st. C. Podajemy z ryżem i sałatką z sałaty (u nas sałata z rzodkiewką, ogórkiem, sokiem z cytrynki, olejem i sosem sojowym).

marynowane orzechy

1/2 kilo łuskanych orzechów włoskich
4 łyżki soli
600ml białego octu winnego
2 laski cynamonu
6 goździków
kilka ziarenek kolorowego pieprzu

Orzechy opłukać, zalać litrem wody( powinny być zakryte)
Dodać sól i odstawić na 12 h. Odcedzić , opłukać osuszyć papierowym ręcznikiem. włożyć do słoików
Do garnka wlać ocet, zagotować dodać goździki pieprz i cynamon, zalewa musi ostygnąć . Potem wyjąć cynamon i włożyć po kawałku do każdego słoja , reszta zalewamy orzechy w słoikach odstawiamy na 2-3 tygodnie w chłodne miejsce - należy zjeść w ciągu 3 miesięcy

sałatkę, za którą s z a l e j ę

- tuńczyk (1 puszka)
- pomidor (1 szt, duży)
- czerwona fasolka (1 lub 0,5 puszki, wg uznania)
- czerwona papryka konserwowa --> to wg mnie kluczowy składnik (pocięta w paseczki, może z pół słoika)
- kapusta pekińska, poszatkowana w paseczki (ze cztery liście)
- ogórek w plasterkach (im mniej, tym lepiej)
- sos 1000 wysp

Można wszystko wymieszać, ale ładnie wygląda poukładane warstwami na kapuście.

SPEDDY GONZALES - ROQUAMOLE

125g sera pleśniowego Roquefort
3 łyżki stołowe kwaśnej śmietany
miąższ z 2 awokado
2 dymki ze szczypiorem
marynowana papryczka jalapeño
słodka papryka w proszku
opakowanie chipsów kukurydzianych

Ser, śmietanę i awokado rozgnieć widelcem. Dodaj posiekaną papryczki i dymkę. Wymieszaj. Przełóż do miseczki. Oprószyć słodką papryką w proszku. Podawaj z chipsami.

cukiniowe placki

cukinię zetrzeć na tarce, dodac jajko, mąkę, czosnek i cebulę. Doprawić, smażyć.

parówkowe diabełki na ostro

parówki kroisz w poprzek na pół i kazdy kawałek nacinasz z dwoch stron na krzyz, podsmazasz az rozwiną się takie rożki a potem przygotowujesz do tego ostry sos pomidorowy i chwilę diabełki w nim dusisz)
do tego bagietki z masłem czosnkowym (kroisz ją PRAWIE do konca, kromki z obu stron smarujesz masłem czosnkowo - ziołowym, owijasz folią aluminiową i pieczesz w piekarniku az będzie chrupiąca) - a potem podajesz w koszyku albo na duzym talerzu i kazdy sobie kromki odrywa

kurczaka w cieście sezamowym

Pokroic filety na kostki ~1,5-2cm i zalac sosem sojowym+przecisniete 3 ząbki czosnku (ja robilam z 2 filetow) i wstawic do lodowki (niby ma zostac na noc, ale mi postaly z 2h i tez byly super).
Ciasto (takie proporcje powinny starczyc na 4 filety, bo mi sporo zostalo):
1szkl.mąki
150-200g sezamu
1/2 szkl. wody
2 jajka
chili - wg gustu

wymieszac suche skladniki, powoli dolewac wode do uzyskania konsystencji b.gęstej papki.
Jajka rozdzielic - żółtka wmieszac do ciasta, a białka ubic na sztywno i na samym koncu delikatnie wmieszac do ciasta.

Na patelnie (lepsza niż garnek) wylac sporo oleju, tak, zeby prawie zakryl wrzucane kawałki i smazyc na zloto z obu stron.
Potem najlepiej odsączyc na papierowym reczniku.

tradycyjne gołąbki, albo coś w rodzaju tortu gołąbkowego

nadzienie z pęczaku, mięsa i czosnku między dwiema warstwami podgotowanych kapuścianych liści,
zalewane sosem pomidorowym i do piekarnika. Jak lasagne.
A na koniec warstwa sera na wierzch, do rozpuszczenia

kurzęce curry

podwójny filet z kurczaka
- 200 ml jogurtu albo kwaśnej śmietany (ja daję trochę więcej)
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- przyprawa curry
- olej/margaryna
- 1 średniej wielkości cebula
- 1 ząbek czosnku
- ryż (biały albo brązowy, co kto woli)

Kroimy filety, wrzucamy do miski z jogurtem, przecierem pomidorowym i sporą ilością przyprawy curry. Odstawiamy na godzinę, żeby się "przegryzło". Poszatkowane cebulę i czosnek podsmażamy na złoto na tłuszczu. Wrzucamy kurzęcą mieszankę, dusimy pół godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. (Polecam skręcać gaz przed każdym zdjęciem pokrywki, bo w cholerstwie robią się gejzery i można się oparzyć.) W międzyczasie gotujemy ryż (jeśli to ryż brązowy, to trzeba zacząć wcześniej, bo dłużej się gotuje). Do curry w trakcie duszenia trzeba co chwilę dolewać wody, bo bardzo odparowuje, mimo pokrywki.
Bon appetit

farsz do pierogów szpinak/feta

Składniki:
Opakowanie szpinaku
Opakowanie fety
Czosnek-dużo
sól, bardzo dużo pieprzu-ja lubię grubo mielony, czosnek granulowany(ja miałam taką mieszankę pieprz z czosnkiem-super do szpinaku)

Szpinak rozmrozić, odparować z niego wodę, męcząc go na patelni, na małym ogniu. Połowę przeznaczonego do farszu czosnku przeciskam przez praskę, połowę kroję na plasterki. Dodać do szpinaku, poddusić. Przyprawić, wystudzić, do prawie-zimnego dodać fetę, wymieszać widelcem.

Robiłam też z tym farszem ciasto francuskie-kroiłam w kwadraty, zalepiałam, smarowałam żółtkiem, posypywałam odrobiną chilli i na 15 minut do piekarnika. Pyszne na ciepło i na zimno. W ogóle ciasto francuskie to mój najnowszy wynalazek, fantastyczne i ekspresowe!

SERNIK (lub JABŁECZNIK - w zależności od wyboru masy) KRÓLEWSKI

Składniki na kruche ciasto: (na dużą blachę)

3 szkl. mąki krupczatki
1 kostka margaryny (np. KASIA ale ja daję jakąś tam zwyklejszą)
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek (białka też się później przydadzą )
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Z wszystkich tych składników trzeba ręcznie ugnieść ciasto.
Ja wrzucam sobie wszystko do miski jak leci, jak się wszystko w miarę skleci to przenoszę sobie na stół i ugniatam do uzyskania jednolitej masy.
Powstanie taka kula, którą dzielimy na 2 części w proporcjach 2:3 i 1:3.
Tę mniejszą część wkładamy do zamrażalnika, większą rozwałkowujemy na blaszce (wałkiem za bardzo się nie da, ja używam szklanki albo po prostu rękami, jakoś zawsze wyjdzie;) ) tak aby zakryć cały spód blachy.

Teraz zabieramy się za masę.

Składniki na masę serową (jeśli ma być to sernik):

1 kg sera białego (3-krotnie mielony) albo gotowa masa sernikowa, są takie we wiaderkach np. Dr Otekera, ja często używam też SEREK TUREK do wypieków bo nie chce mi się bawić w mielenie twarogu
1 całe jajko
1 budyń śmietankowy lub waniliowy (w proszku)
pół kostki masła
puszka brzoskwiń (pokroić w kostkę) lub 1 op. 100g rodzynek (sparzone)
pół szkl. mleka
Ja dodaję jeszcze trochę cukru pudru (ok.4 łyżki) i 1 op. cukru waniliowego gdyż masa jest mało słodka.

Najpierw rozetrzeć masło, dodawać stopniowo twaróg aby dobrze połączył się z masłem, potem resztę składników i miksować na jednolitą masę. Na koniec dodać brzoskwinie (lub rodzynki) i lekko wymieszać łyżką.
Aha, budyniu nie gotujemy, wsypujemy "suchy"

Masa jabłkowa:

1 kg musu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
można dodać rodzynki, ananasy

Mus można kupić gotowy, ja robię własnoręcznie czyli biorę ok. 1,5 kg jabłek, obieram, ucieram na tarce na małych oczkach, duszę na małym ogniu ok. 15 minut z dodatkiem cynamonu i cukru, studzę i dodaję mączkę.

Przygotowaną masę serową lub jabłkową kładziemy na rozwałkowane ciasto. Następnie przygotowujemy pianę.

Piana

5 białek (te co zostały z kruchego ciasta)
1 szkl. cukru pudru

Ubić "na sztywno".

Na masę wykładamy ubite białka z cukrem. Następnie bierzemy tę zmrożoną mniejszą część ciasta z zamrażalnika i ścieramy na tarce na dużych oczkach bezpośrednio na pianę tak, aby mniej więcej te wiórki pokryły nam całość.

Pieczemy w temp. 200 stopni ok. 1 godz.

SMACZNEGO!!!

zupę z liści rzodkiewki.

Najpierw należy podsmażyć na tłuszczu dwie poszatkowane cebule. Do tego po chwili dorzucamy umyte, przebrane i pocięte liście z trzech pęczków rzodkiewek i pokrojone ziemniaki - około 1 kg. Smażymy wszystko przez 5 minut, zalewamy rosołem (można wodą, wtedy wrzucamy do garnka 3 kostki rosołowe) i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec trzeba wszystko zmiksować. Podajemy samo albo z łyżką kwaśnej śmietanki.

sałatka

- sałata strzępiasta
- kiełki lucerny
- pomidory
- cebula dymka
- sos (jogurt naturalny, łyżka majonezu, bazylia, papryka ostra, sól czosnkowa)
- wiórki sera żółtego.

Pychota!

Łatwy torcik

Składniki na biszkopt:
6 jajek
6 kopiastych łyżek cukru pudru
4 kopiaste łyżki mąki krupczatki
kopiasta łyżka kakao
2 cukry waniliowe
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Bita śmietana do przełożenia i "obłożenia":
0,5 l śmietany kremówki + zagęstnik na taka ilość (dwukrotnie zamiast zagęstnika użyłam 1 takiej proszkowej bitej śmietany)
+ łyżeczka cukru waniliowego

Uszykować tortownicę średniej wielkości (wysmarować tłuszczem, oprószyć bułką tartą).
Białka wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ubijamy mikserem na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodajemy po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą sypiemy przez sito: mąkę, kakao, proszek - łączymy delikatnie najlepiej drewnianą łyżką. Przekładamy do formy, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 150-160 stopni przez 40 min lub nieco dłużej. Po wyjęciu odczekać chwilę, aż się przestudzi, po czym obrócić i zdjąć formę. Przekroić na pół.
Bitą śmietanę ubijamy z zagęstnikiem i cukrem waniliowym. Przekładamy nią ciasto, po czym dajemy na wierzch i na boki. Można obsypać ładnie czym popadnie;)
Na urodziny mężczyzny dodatkiem były migdały + likier pomarańczowy (polewany był nim kawałek ciasta już na talerzyku). A Wojtek miał przyozdobione M&Msami, które fajnie puściły kolorki

Proste ciasto rabarbarowe:

Składniki:
NA CIASTO:
3 i 3/4 szkl mąki;
1 łyżeczka soli;
5 łyżeczek cukru;
300g margaryny;
1/2 szkl lodowatej wody.

NA NADZIENIE:
ok 1kg rabarbaru;
1 i 1/4 szkl. cukru;
1/4 szkl mąki ziemniaczanej;
cukier puder do posypania.

WYKONANIE:
Składniki na ciasto połączyć, wyrobić. Ja chyba niepotrzebnie dodałam 1 jajko, bo jakieś ubogie mi się wydało...Podzielić na 2 części, jedną włożyć do zamrażarki. Drugą połową wyłożyć dno duzej brytfanny, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st na 15min, zrumienić bardzo delikatnie.
W tym czasie obrać rabarbar, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki. Wymieszać z resztą składnikow-ja dodałam jedno kiwi obrane i pokrojone. Wyłożyć na podpieczony spód, na to zetrzeć drugą połowę ciasta. Od momentu przygotowywania nadzienia trzeba się spieszyć, żeby posłodzony rabarbar nie zdążył puścić soku. Wstawić do piekarnika na 30-35 min-aż będzie rumiane. Zimne ciasto posypać obficie pudrem.

Na górze mojego przepisu napisałam dzisiaj wielkimi literami CIASTO DO D...Y- NADZIENIE PYSZNE. Następnym razem zrobię na zwykłym kruchym, bo to jakieś dziwne, twarde jest-ale może przez to moje jajko, którego w przepisie nie było? Nie wiem. Ale nadzienie jest fantastyczne! Robi się taki pyszny kisiel, jak jadłam, to był jeszcze ciepły, mniam!

Mus

Składniki:
2 grejpfruty
1 cytryna
1 szklanka śmietany kremówki (Mamcia dała kwaśną śmietanę)
4 duże łyżki cukru pudru (Mamcia dała 5)
2 łyżeczki żelatyny

Z grejpfrutów wyjmujemy miąższ. Oddzielamy białe skórki tak, żeby zostały same różowe/żółte cząstki. (Głupiego robota, ale co zrobić...)
Cytrynę parzymy, ścieramy skórkę, dodajemy do miąższu grejpfrutowego. Sok cytrynowy dodajemy do grejpfruta.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody. Miksujemy miąższ z żelatyną i cukrem. Ubijamy śmietankę, mieszamy z masą owocową.
Nakładamy do pucharków, wstawiamy do lodówki, modlimy się żeby kiedyś zastygło.

Domowe pseudo-delicje

Ingrediencje:
biszkopty okrągłe: 30sztuk
galaretka o dowolnym smaku: 1 opakowanie
polewa czekoladowa 1 opakowanie
Wykonanie:
Galaretkę przyrządzamy zgodnie z opisem na opakowaniu. Jak zacznie tężeć, wykładamy po sporej "kropli" na płaską część biszkoptów. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Przygotowujemy polewę czekoladową, studzimy ją do temperatury pokojowej. Polewamy nią delicje, wstawiamy do lodówki na 20 min.
Smacznego !
Uwagi:
Delicje można dowolnie ozdabiać:posypać cukrem pudrem, wiórkami, cukiereczkami...I takimi tam, różnymi innymi

CIASTO GOFROWE

- 2 szklanki mąki wrocławskiej lub 2.5 szklanki mąki tortowej
- 0.5 litra mleka
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- 10 dkg masła (stopić)
- 2 jaja
- 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystko wymieszać i można piec gofry.

cukinie nadziewane farszem z cieciorki\ciecierzycy

Farsz:
ugotowaną cieciorkę\ciecierzycę wymieszać z ugotowanym ryżem, podsmażoną cebulą i dużą ilością świeżego koperku, doprawić solą i pieprzem
Małe cukinie umyć, odkroić dupki, przekroić wzdłuż i łyżeczką wydrążyć pestki,
do takich "łódeczek" nakładamy farsz i zapiekamy chwilę w piekarniku aż cukinia będzie miękka,
można posypać żółty serem

sałatka stulecia (przepis sprawdzony, bardzo dobre)

- trochę pieczonego kurczaka
- pół sałaty lodowej
- 4 pomidorki z puszki + zalewa
- makaron np kokardki
- 2 ząbki czosnku
- pieprz

Rwiemy sałatę ręcami, pomidorcy kroimy na części, kurczaka kroimy na niewielkie kawałki i mieszamy wszystko razem z makaronem ugotowanym al dente. Czosnek miażdzymy i mieszamy razem z 50 ml zalewy z pomidorów. Polewamy całość, mięszamy. Gotowe
Można dodać oliwki.

"Zupa z gwoździa" wg babcinego przepisu:

- marchewka, pietruszka, seler, cebulka, biała część pora
- 3-4 ziemniaki
- 2 kostki grzybowe (knorr lepsze niż winiary)
- 3 grzybki suszone (ja daję podgrzybki)
- mały kawałek boczku czy jakowejś innej wędzonki
- przyprawy: pieprz, sól albo wegeta, liść laurowy, kminek, ostra papryka
- trochę tłuszczu i mąki do zrobienia zasmażki

Na początku robimy zasmażkę z tłuszczu, mąki i drobno pokrojonego boczku - powinna być zimna, kiedy będziemy ją wrzucać do zupy. (Jeśli wędzonka była tłusta, wystarczy ją roztopić i wtedy dodatkowy tłuszcz jest niepotrzebny.) Nalewamy wody do dużego gara, wrzucamy poszatkowaną włoszczyznę, grzybki (lepiej je wcześniej namoczyć, ale mogą być i suche), listki laurowe i kminek. Gotujemy na wolnym ogniu jakieś 20 minut. Dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy jeszcze kwadrans. Na ostatnie 5 minut wrzucamy kostki grzybowe, zimną zasmażkę i pozostałe przyprawy. Nalewamy zupę na talerz i spożywamy, chociaż najlepsza jest na drugi i trzeci dzień, jak się przegryzie.

SMAROWIDŁO FASOLOWO-BROKUŁOWE Z CZOSNKIEM

- paczka białej fasoli
- krzak brokułów
- kilka ząbków czosnku
- duża łycha masła
- kilka łyżek oliwy /najlepiej dziewcza, ale może być i jakiś dobry olej/
- łyżka lub dwie octu balsamicznego /im aromatyczniejszy - tym lepiej/
- pieprz /najlepszy świezozmielony/
- sól
- ziarno słonecznika lub kiełki do posypania /dla chętnych/

Fasolę namoczyć na noc i ugotować do miękkości /można tez zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, odstawić na godzinę i ugotować
- też szybko dojdzie/.
Umyte i podzielona na krzaczki brokuły wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię/rondel, zalać odrobiną wrzątku,
doprawić świeżozmielonym pieprzem i solą, dusić pod przykryciem parę minut. Jak zmiękną, wyjąć, wrzucić na nie łychę masła
i zmiażdżony nożem i posiekany duży ząbek czosnku. Niech się przegryzie.
Wymieszać fasolę z brokułami, dodać oliwę, ocet balsamiczny, pozostały czosnek /sporo/ zmiażdżony nożem i posiekany dość drobno.
Doprawić solą i świezym pieprzem. Ma być dość pikantna. Zmiksować i odstawić na noc.

Używać na kanapki, pod wędlinę i świeże warzywka, pyszne ze świeżymi kiełkami, posypane ziarnem słonecznika.
Można też posypać świeżą bazylią czy nawet zwykłą dymką - pycha!
Świetnie nadaje się na bazę do tortilek, naleśników pikantnych /starczy dodać podsmażone mięso i warzywka/.

risotto z kiełbasą i grzybami

200 g ryżu
200g pieczarek
1/2 cebuli
1/2 ząbka czosnku
1 pęczek natki pietruszki
60 g kiełbasy
2 łyżki oliwy
40 g masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3/4 l rosołu
3 łyżki startego parmezanu
sól i pieprz

Doprowadzić rosół do wrzenia. Pokruszyć kiełbasę. Obrać cebulę i czosnek, umyć i drobno posiekać; zeszklić na patelni z oliwą uważając by się nie przyrumieniły. Dodac kiełbasę i dusić 2 minuty mieszając.
Dodać ryż i trzymać na ogniu minutę; wlać wino i odparować na dużym ogniu. Wlewać powoli wrzący rosół i gotować 15-18 minut.
W tym czasie oczyścić i umyć pieczarki, a następnie osuszyć ściereczką i pokroić w plasterki.
Na małej patelni podgrzać 20g masła, dodać grzyby i dusić 2-3 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem, dodać posiekaną natkę. Wrzucić do ryżu parę minut przed zakończeniem gotowania.
Wymieszać, odstawić risotto, dodać starty parmezan i pozostałe masło, ponownie wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy.

Oswajanie SUSHI w domowych pieleszach:

Ingrediencje(dla 6-8 osób):

1 kg ryżu do sushi;
1 opakowanie glonów nori;
ryba-użyliśmy wędzonego łososia, w oryginale-surowa;
paluszki krabowe;
1 awokado;
1 surowy ogórek;
pędy bambusa;
ziarna sezamu, siemienia lnianego;
sosy według upodobań:używaliśmy Tao-Tao, świetny jest słodko-pikantny, niezbyt dobry imbirowy;
sos sojowy;
ocet ryżowy;
pasta wasabi;
opcjonalnie papryka świeża.

Wykonanie:
Ryż przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić. Płaty nori rozkładać na bambusowej macie(u nas-podkładki bambusowe), układać ryż, na nim wybrane składniki( na każdej "rolce" inne), rozsmarować odrobinę pasty wasabi(bardzo ostra!) i zwijać w rulony za pomocą maty. Kroić na niezbyt duże kawałki, takie na jeden kęs-lepsze mniejsze, niż większe-my zrobiliśmy ciut za duże, i było trochę "niewygodnie". Wsuwać pałeczkami, mocząc uprzednio w wybranym sosie, zapijać sake

Strucla z braku czegokolwiek

* 1i 1/2, może 2 i 3/4 szklanki mąki (na oko, bo dosypuję w trakcie wyrabiania ciasta)
* pół szklanki mleka
* 20 g drożdży (?!) mniej niż pół kostki
* 3 żółtka
* 1/4 kostki masła/margaryny
* 4 łyżki cukru
* pół torebki cukru waniliowego
* szklanka konfitur/dżemu (miałam domowy, z truskawek)
* szczypta soli

Z ciepłego mleka, łyżeczki cukru, łyżki mąki i drożdży przygotować rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym (czynność tę wykonuję blenderem), masło roztopić. Przesiać (nie koniecznie) mąkę, wlać rozczyn, dodać letnie masło i resztę składników, wymieszać. Wyrobić ciasto i odstawić. Gdy podwoi objętość rozwałkować (ja je rozciągam ręcyma) na prostokąt o grubości 5 mm i długości formy. Posmarować placek konfiturą, zwinąć, zlepić końce (dokładnie, bo nastąpi erupcja nadzienia i jego przypalenie), włożyć do formy wyłożonej pergaminem (lub papierem śniadaniowym, z braku laku) i piec ok. 40-50 minut.

Taglietelle con spinacci

Gotujemy szpinak świeży albo mrożony, do niego dodajemy łyżeczkę masła i śmietany. Potem jeszcze posiekane 1-2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Po wyłączeniu gazu pod szpinakiem dodajemy poplasterkowane zielone oliwki - ja daję cały słoiczek.
Gotujemy makaron taglietelle (wstążki) i dodajemy do niego nasz szpinak.
Potem to już tylko na talerz i posypać parmezanem

CHATKA BABY JAGI

3-4 opakowania herbatników Peti Beure
0,5 kg twarogu (zmielony)
niepełna szkl cukru
kostka margaryny
1 jajko
wedle upodobań: olejek, rodzynki, orzechy czy co tam kto lubi:)
2 łyżki kakao

MASA
Margarynę ucieramy z cukrem i jajkiem, po trochu dodajemy twaróg i mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Następnie dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao a do drugiej co tam chcemy.

Na folii aluminiowej układamy herbatniki w 3 kolumny (środkowa będzie spodem domku, zenętrzne, będą tworzyć ścianki) po np. 5 ciastek (im więcej cistek tym dłuższy domek wyjdzie) delikatnie maczane w mleku. Potem nakładamy pierwszą warstwę masy np. ciemną, kolejną warstwę herbatników (analogicznie jak pierwszą) i drugą warstwę masy. Na tym możemy jeszcze ułożyć na środku np galaretkę pokrojoną w kostkę lub powidła, stworzy się w ten sposób coś na kształt okienka.
Nastęnie składamy boki do góry tak aby utworzyć ścianki domku. Można owinąć folią aby się lepiej trzymało.
Wstawiamy do lodówki gdzieś na 3 godziny.
POLEWA
1/4 kostki margaryny
0,5 szkl cukru
4 łyżki wody
Rozpuścić, na końcu dodać 2 łyżki kakao

Zalewamy nasz domek polewą, można czymś przystroić np kolorowymi groszkami czy wiórkami.
Podobno najlepiej smakuje następnego dnia po wykonaniu

szarlotkę serowo-kokosową

Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 żółtka
- 20 dag schłodzonego masła
- 5 dag wiórków kokosowych
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Wierzch:
- 1,5 kg winnych jabłek (najlepiej szara albo złota reneta)
- 6 białek
- 25 dag cukru pudru (1 i 1/4 szklanki)
- 15 dag zmielonego twarogu (najlepiej kupić gotowy)
- 15 dag wiórków kokosowych
- czubata łyżka rodzynek
- 1/3 szklanki słodkiej śmietany
- cukier waniliowy
- 5 dag masła
- 2 żółtka
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki rumu albo 1 fiolka olejku rumowego


Ciasto zrobić tak, jak się robi kruche:
Wysypać na stolnicę mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cukier puder, kokos i szczyptę soli. Zrobić w tym dołek, do którego zsiekać masło i wlać żółtka. To wszystko siekać nożem na stolnicy, aż będzie wyglądało jak żwirek dla kota, a potem zagnieść szybciutko na gładkie ciasto i schłodzić ok. 30 min. w lodówce. Wysmarować blachę tłuszczem. Ciasto lekko rozwałkować i wylepić nim dno blachy. Dobrze go ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, na ok. 15 min, aby się podpiekło.

Wierzch:
Rodzynki sparzyć, odsączyć i ostudzone zalać rumem lub olejkiem rumowym (cała fiolka), odstawić.
Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, twarogiem, śmietanką (składniki dawać po kolei, nie wszystko razem) i wymieszać tę masę z kokosem.
Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, a następnie skropić sokiem z cytryny. Wymieszać je z masą żółtkowo-twarogową, z rodzynkami, a na koniec z ubitymi białkami. Taką masę wyłożyć na przestudzony spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, piec ok. 1 godziny.

racuchów

>1/2 litra dowolnego jogurtu albo mleka
>jabłko
>mąka
>cynamon(odrobinę)
>konfitury albo dżem ewentualnie
>kwas chlebowy albo inny tegotypiczny gazowiak
czynności:
-jabłko posiekać w kosteczkę, utrzeć gruba
albo przeszlachtować przez kratkę. Potem do michy z nim.
-zalać jogurtem albo zamiennikiem( może być więcej, niż pół litra).
-dorzucać mąkę porcjami i mieszać, do średniej gęstości.
-dorzucić cynamon, konfitur, wymieszać.
-dolać trochę gazownika, wymieszać, usmażyć.

Kaleson

ingrediencje:
>mąka
>oliwa albo olej
>woda
>cebula jedna ciut przysmażona
>ostry sos pomidorowy albo paprykowy(jeśli bardzo ostry, można rozcieńczyć keczupem)
>papryki dwie posiekane
>ser żółty\np. morski albo inny słony\utarty
>wędlina albo salami\ok.10 deko\
>ewentualnie oliwki, kapary albo inne dobre rzeczy:)

ciasto:
-ok. 2/3 miski zupowej\mniej więcej 0,75l.\napełnić mąką,
potem wgłębić i do wgłębienia wlać wodę, tak, aby się ciut wylała z wgłąba. Następnie wymieszać .
-potem dodawać wodę i mąkę, aż się ciasto z grubsza zbierze do kupy
-posypać mąką ciasto i ręce,
ugniatać, w razie potrzeby dodając mąki aż będzie sprężyste
-rozciągnąć i zrobić wgłębienie w środku, wlać łyżeczkę
oleju i zlepić brzegi po czym składać na połowy, rozciągając,
aż się wymiesza z olejem.
-pougniatać
-rozwałkować w cieńkie koło między arkuszami folii albo papieru do pieczenia

nadzienie:
-posmarować ciasto sosem/zostawiając nieduży margines/, posypać połowę papryką, cebulą, częścią sera, mięsem w paskach albo kwadracikach, papryką i znowu serem.kolejność niezbyt ważna, byle ser nie był na samym dole.
-zalepić w very big pieroga i ozdobić brzeg
-ponakłuwać

Upiec trochę powyżej środka piekarnika na ergaminie
w 180 stopniach, aż wierzch będzie upieczony, a spód przyrumieniony(jakieś 10 min), wyjąć ,zjeść.
Nadzienie jest przykładowe, można wrzucić co innego.

Spaghetti z kaparami

- makaron spaghetti
- mały stosik plasterków salami
- pieczarki - ja daję nawet 0,5 kg
- słoiczek kaparów
- jogurt naturalny
- przyprawy: ostra papryka, czosnek w proszku, sól albo vegeta

Gotujemy makaron w osolonej wodzie. Na odrobinie tłuszczu podsmażamy poszatkowane pieczarki, kiedy sos odparuje, wrzucamy pokrojone w kostkę salami i odsączone kapary, dusimy wszystko razem jeszcze chwilę. Kiedy spaghetti i pieczarki są już prawie gotowe, robimy sos: do jogurtu wsypujemy paprykę (pewnie może być chili, ale ja wolę zwykłą "ostrą", bo można jej wsypać więcej), czosnek (zdrowszy byłby świeży, ale ten sproszkowany świetnie się rozpuszcza w jogurcie) i sól/wegetę. Wyrzucamy na talerz w kolejności: makaron --> pieczarkowa mieszanka --> zimny sos. Spożywamy.

Pizza oryginalny przepis z północy Włoch.

Ciasto :
4 szklanki mąki
1,5 szklanki ciepłej wody
15 g drożdży
szczypta soli.

Wszystko to bez zbędnych ceregieli, zaczynów,rozczynów/,wyrabiamy na gładkie ciasto.Smarujemy oliwą z wierzchu i zostawiamy do wyrośnięcia,co jakiś czas wyrabiając aby "wycisnąć" powietrze.
Tylko wtedy ciasto będzie cienkie.
Mozna mrozić,zamrozone jest jeszcze lepsze niż świeże.
Z tej porcji wychodzą dwie duże okrągłe pizze.
Włosi robią z tego 3 sztuki

Ulubiona sałatka Petrosa

2 wędzone udka z kurczaka
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
puszka ananasów
2 łyżki majonezu
pieprz do smaku

Kukurydzę, fasolę i ananasa odsączyć, fasolę można przepłukać wodą bo zalewa bywa trochę maziowata. Ananasa pokroić w kostkę.
Obrać kurczaka z kości i również pokroić.
Dodać majonez, pieprz do smaku i gotowe

Muffinki-przepis podstawowy

Składniki:
2 i pół szkl mąki;
1/2 szkl kakao;
1 łyżka proszku do pieczenia;
3 jajka;
1 i 1/4 szkl mleka;
pół kostki masła;
1 szkl cukru;
1 cukier waniliowy

Wykonanie:
Rozpuścić masło, ostudzić. W jednej misce wymieszać widelcem wszystkie suche, w drugiej-mokre składniki. Do płynnych dodać suche, wymieszać widelcem do względnego połączenia(nie używam w ogóle miksera, wszystko mieszam widelcem).
Nakładać do formy na muffinki, piec około 20 minut w 180stopniach(do "suchego patyczka").
Polać można polewą czekoladową, lukrem.

Można dodawać co się żywnie podoba! Owoce wszelkiej maści, kokos, migdały, orzechy, czekoladę, M&Msy, pokruszone batony.

ZIEMNIACZKI takiej jednej Ptaszyny

Ziemniaki w skórkach umyć i pokroić na 6 lub 8 cząstek. Na dużej patelni stopić masło. Dodać oliwę, czosnek, oregano, rozmaryn, chili i trochę świeżo zmielonego, czarnego pieprzu i wymieszć. Dodać ziemniaki i wymieszać, by dobrze pokryły się ziołami.
Ziemniaki ułozyć w pojedynczej warstwie na blasze piekarnika i piec przez 30 min. w temp.210 st. Obrócić, posypać parmezanem i piec przez kolejne 10-15 min.. Podawać natychmiast póki gorące.
Ja używam róznych ziół, dodaje też kminek, co mam pod ręką. Do tego pasują ugotowane warzywa (brokuł, marchew) i sos tzatziki!! Pychotka!!

Tort czekoladowo-pomarańczowy

- szklanka cukru
- cukier wanilinowy
- szklanka mleka
- 2 jaja
- 1/2 kostki masła /może być margaryna lub 1/2 szklanki dobrego oleju bez smaku - np. z pestek winogron/.
- 3 kopiaste łyżki dżemu pomarańczowego /ja daję więcej/
- 3 kopiaste łyżki kakao /ja daję nawet 5, jest baardzo czekoladowy/
- skórka pomarańczowa /2 paczki - co najmniej/
- 2 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia
- 2 szklanki mąki
- łyżka lub dwie pomarańczowego alkoholu /ja daję izraelski likier pomarańczowo-czekoladowy Sabra, ale może być nawet dobry miód pitny/
- orzechy i skórka pomarańczowa do dekoracji
- 2 opakowania polewy czekoladowej deserowej /nie mleczna!/

Rozpuścić masło, dodać wszystkie składniki prócz mąki i zmiksować. Na końcu dodać skórkę pomarańczową i alkohol.
Piec o. 40 min w średnim piekarniku 200-220 stopni /czasem trochę dłużej, na oko i patyczek/.
Po wystudzeniu oblać polewą i dekorować - dekoruje się pięknie, ja robię rozety z mandarynek, migdałów, orzechów, czekolady i skórki pomarańczowej. Jest długo świeży, nie wymaga kremów, ma lekko wytrawny posmak ze względu na ogromne ilości kakao i aromatyczny /dżem pomarańczowy i alkohol/.
A w wykonaniu tak prostu, że zostaje dużo czasu i siły na dekorację, co lubię najbardziej

Zupa jesienno-zimowa z soczewicy, /bardzo gęsta, kojąca i podnosząca na duchu/

Składniki
- 3 duże czerwone papryki
- 4 duże pomidory lub przecier pomidorowy /w wersji dla leniwych/
- 2 cebule
- kilka ząbków czosnku
- kostki rosołowe lub dowolny bulion
- paczka czerwonej soczewicy
- włoszczyzna świeża lub pół paczki mrożonej
- bazylia, pieprz, 2-3 liście laurowe
- oliwa lub olej
- dla mięsożernych i wyziebionych opcjonalnie:
pokrojona w plasterki kiełbasa, cycki kurzęce lub indor pociachany w kostkę


Przygotowanie
W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w grubą kostkę lub paski paprykę.
Kiedy zmięknie, dodać pokorojone w kostkę pomidory lub przecier pomidorowy,
a kiedy zaczną przyjmować konsystencję sosu, zmiksować z grubsza blenderem
lub przetrzeć niezbyt dokładnie w inny, dowolny sposób. Dodać posiekaną dość drobno cebulę
i zalać sos gotowym bulionem lub wrzącą wodą niemal do pełna.
Jeśli nie używamy bulionu, dodać odpowiednią ilość kostek rosołowych, a dla chętnych również mięsiwo.
Kiedy będzie wrzeć, wrzucić włoszczyznę i posiekany czosnek, dosypać całą paczkę czerwonej soczewicy.
Doprawić sporą ilością bazylii, zmielonym pieprzem.
Kiedy po 15 minutach soczewica zacznie się rozgotowywać, dorzucić liście laurowe.
Kiedy soczewica rozmięknie i zacznie się rozgotowywać, a zupa zgęstnieje niemal do konsystencji potrawki, zupa jest gotowa.

Je się ją z chlebem: dla wielbicieli starych, wiejskich obyczajów oraz ofiar leczenia dentystycznego, wrzucać kawałeki chleba do miseczki z zupą. Nie ma w niej nic wymagającego przeżuwania /chyba że wybrałyście opcję z mięsem/, a poza tym jest bardzo sycąca, choć o dziwo - lekkostrawna.