SERNIK (lub JABŁECZNIK - w zależności od wyboru masy) KRÓLEWSKI

Składniki na kruche ciasto: (na dużą blachę)

3 szkl. mąki krupczatki
1 kostka margaryny (np. KASIA ale ja daję jakąś tam zwyklejszą)
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek (białka też się później przydadzą )
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Z wszystkich tych składników trzeba ręcznie ugnieść ciasto.
Ja wrzucam sobie wszystko do miski jak leci, jak się wszystko w miarę skleci to przenoszę sobie na stół i ugniatam do uzyskania jednolitej masy.
Powstanie taka kula, którą dzielimy na 2 części w proporcjach 2:3 i 1:3.
Tę mniejszą część wkładamy do zamrażalnika, większą rozwałkowujemy na blaszce (wałkiem za bardzo się nie da, ja używam szklanki albo po prostu rękami, jakoś zawsze wyjdzie;) ) tak aby zakryć cały spód blachy.

Teraz zabieramy się za masę.

Składniki na masę serową (jeśli ma być to sernik):

1 kg sera białego (3-krotnie mielony) albo gotowa masa sernikowa, są takie we wiaderkach np. Dr Otekera, ja często używam też SEREK TUREK do wypieków bo nie chce mi się bawić w mielenie twarogu
1 całe jajko
1 budyń śmietankowy lub waniliowy (w proszku)
pół kostki masła
puszka brzoskwiń (pokroić w kostkę) lub 1 op. 100g rodzynek (sparzone)
pół szkl. mleka
Ja dodaję jeszcze trochę cukru pudru (ok.4 łyżki) i 1 op. cukru waniliowego gdyż masa jest mało słodka.

Najpierw rozetrzeć masło, dodawać stopniowo twaróg aby dobrze połączył się z masłem, potem resztę składników i miksować na jednolitą masę. Na koniec dodać brzoskwinie (lub rodzynki) i lekko wymieszać łyżką.
Aha, budyniu nie gotujemy, wsypujemy "suchy"

Masa jabłkowa:

1 kg musu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
można dodać rodzynki, ananasy

Mus można kupić gotowy, ja robię własnoręcznie czyli biorę ok. 1,5 kg jabłek, obieram, ucieram na tarce na małych oczkach, duszę na małym ogniu ok. 15 minut z dodatkiem cynamonu i cukru, studzę i dodaję mączkę.

Przygotowaną masę serową lub jabłkową kładziemy na rozwałkowane ciasto. Następnie przygotowujemy pianę.

Piana

5 białek (te co zostały z kruchego ciasta)
1 szkl. cukru pudru

Ubić "na sztywno".

Na masę wykładamy ubite białka z cukrem. Następnie bierzemy tę zmrożoną mniejszą część ciasta z zamrażalnika i ścieramy na tarce na dużych oczkach bezpośrednio na pianę tak, aby mniej więcej te wiórki pokryły nam całość.

Pieczemy w temp. 200 stopni ok. 1 godz.

SMACZNEGO!!!