- oliwa i przyprawy na marynatę /bardzo dobra jest "Pieczeń wieprzowa" Kotanyi
- trochę czosnku, papryki marynowanej /albo bez - jak kto lubi/
Wystarczy wytarzać mięso w przyprawie Kotanyi albo marynacie, wrzucić na noc do miski pod folię albo do grubej foliowej torebki,
a nazajutrz naszpikowac całymi ząbkami czosnku i/lub papryką marynowaną.
Obsmazyć bez tłuszczu, "na sucho" w grubym rondlu ze wszystkich stron /rondel ma być bardzo mocno nagrzany/,
dolać wody na trzy palce /poziom, nie oblewanie paluchów
/i niech się dusi na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-60 min. Najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Odparowaną wodę mozna po trochu uzupełniać.
Wychodzi z niej pyszny sos po dodaniu zasmażki. ALbo bez zasmażki, jak kto woli
Schab wychodzi chudy i soczysty, bo nie jest smazony na tłuszczu.
Nadaje się na gorąco i na zimno, do kanapek, sałatek itp.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz