200 g ryżu
200g pieczarek
1/2 cebuli
1/2 ząbka czosnku
1 pęczek natki pietruszki
60 g kiełbasy
2 łyżki oliwy
40 g masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3/4 l rosołu
3 łyżki startego parmezanu
sól i pieprz
Doprowadzić rosół do wrzenia. Pokruszyć kiełbasę. Obrać cebulę i czosnek, umyć i drobno posiekać; zeszklić na patelni z oliwą uważając by się nie przyrumieniły. Dodac kiełbasę i dusić 2 minuty mieszając.
Dodać ryż i trzymać na ogniu minutę; wlać wino i odparować na dużym ogniu. Wlewać powoli wrzący rosół i gotować 15-18 minut.
W tym czasie oczyścić i umyć pieczarki, a następnie osuszyć ściereczką i pokroić w plasterki.
Na małej patelni podgrzać 20g masła, dodać grzyby i dusić 2-3 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem, dodać posiekaną natkę. Wrzucić do ryżu parę minut przed zakończeniem gotowania.
Wymieszać, odstawić risotto, dodać starty parmezan i pozostałe masło, ponownie wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz